北海道産ズワイガニ
≪北海道産 ズワイガニの産地、旬はいつ？≫
北海道産ズワイガニ
北海道産ズワイガニ
世界の三大漁場の１つオホーツク海に面した網走と紋別が、主な水揚げ地になります。冬の味覚としてカニは日本人にたいへん好まれていますが、北海道産 ズワイガニの旬は春で４～５月です。お花見や新入学・入社などのお祝い、ゴールデンウィークの行楽シーズンと重なります。歓びの席や人が集まるシーンに、旬の北海道産 ズワイガニで食卓を囲みませんか？ちなみに日本海産は12～３月、ロシア産は4～７月で、地域によって旬が違います。
北海道産ズワイガニの栄養について
カニは他の魚介類と比べて、たんぱく質が豊富で脂肪が少ないため、北海道産ズワイガニは低カロリーでヘルシーな食材です。また糖質もほとんど含まないため、ダイエットに適しています。 北海道産ズワイガニには、多くの栄養素が含まれています。食生活改善に役立つ、栄養素を紹介させていただきます。
アスタキサンチン
強い抗酸化作用を持つアスタキサンチンというカロチン色素が含まれるため、北海道産ズワイガニをゆでると赤くなります。このカロチンは摂取すると体内でビタミンＡに変わり、動脈硬化・がんの予防・老化を抑えるなどアンチエイジングに効果的です。
タウリン
アミノ酸の一種のタウリンが豊富に含まれているため、血圧の正常化・貧血の予防・疲労回復など、北海道産ズワイガニは生活習慣病の予防や免疫力アップにも有効的です。
グリコラーゲン
カニ味噌に含まれるグリコラーゲンは、脂肪の燃焼を助ける作用があります。高脂肪の食事をいただくときに、北海道産ズワイガニのカニ味噌を珍味や調味料として一緒に摂取すると効果的です。
北海道産ズワイガニ
北海道産ズワイガニを、キレイにさばこう
カニをさばくのは難しいと思っていませんか？コツさえつかめば簡単です。手順にそって、トライしてください。
- 〈１. 解体、ふんどしを取る〉
- ●足を広げて、つけ根の柔らかい部分をはさみで切ります。
- ●甲羅のウラ面の三角形部分がふんどしです。ふんどしの上部分に親指を入れて、取り外します。
- 〈２. 甲羅を外し、カニ味噌を取りだす、エラを取り除く〉
- ●甲羅の下部分を親指でつかんで、パカッと外します。
- ●スプーンで、カニ味噌をかきだします。
- ●甲羅の内側、左右にある三日月型が並んでいる部分がエラです。食べるときに邪魔になるので、取り除きます。
- 〈３. カニの身を取りだす〉
- ●胴体を、包丁でタテに割ります。筒状の空間にはさみを入れて、身を取りだします。
- ●足の関節の柔らかい部分に包丁をあてて、2つに分けます。足のウラ側の白い部分にはさみを入れて、身を取りだします。
- ＊北海道産ズワイガニの足のつけ根には、身がたっぷり詰まっていますので、しっかり取りだしてください。
北海道産ズワイガニ
北海道産ズワイガニの食べ方その1：シンプル系
繊細な旨みと甘みのおいしさが、北海道産ズワイガニの最大の魅力です。 素材の味を存分に楽しむ、シンプルな調理法でいただきましょう！ズバリ！ゆでる・焼く・しゃぶしゃぶなどで、味わってください。
北海道産ズワイガニ
北海道産ズワイガニの食べ方その2：アレンジ系
和食・洋食・中華など幅広いジャンルで使える、北海道産ズワイガニは万能食材です。 おすすめの調理法・おいしさを保つ調理のポイントを、ご紹介します。
〈酢のもの・サラダ〉
素材の味を活かすため、全体を和え過ぎないようにします。盛りつけの最後に少量の北海道産ズワイガニの素材をトッピングして、シンプルな味も一緒に楽しみます。
〈炒めもの〉
片栗粉や小麦粉などの薄い衣をつけて、旨みを逃がさないようにします。また、手早く短時間で調理することで、北海道産ズワイガニが固くならずジューシーに味わえます。
〈蒸しもの〉
茶碗蒸しや蕪蒸しのアクセントに加えると、北海道産ズワイガニが料理をよりいっそう華やかに演出してくれます。蒸し上がる数分前に加えましょう。
〈揚げもの〉
身がぎっしり詰まった北海道産ズワイガニの足は、天ぷら・フライに向いています。また、洋食の定番カニクリームコロッケには、ラフにほぐした身をたっぷり入れましょう！
〈汁もの〉
北海道産ズワイガニの殻からでる出汁は、絶品です。日本人の大好きな味噌汁はもちろん、中華のかき玉スープ、洋食のクリームやトマトスープ、いろいろと楽しめます。
北海道産ズワイガニ
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