オホーツク海 ズワイガニ
≪オホーツク海のズワイガニ！≫
オホーツク海 ズワイガニ
オホーツク海 ズワイガニ
オホーツク海 ズワイガニ！ズワイガニの産地はさまざまです。カニといえば、北海道！そのイメージ通り、北海道は日本で最もカニの漁獲量が多い地域として有名ですね。理由としては、3大ガニと呼ばれるタラバガニ・毛ガニ・ズワイガニのうち、タラバガニと毛ガニは寒い海域にしか生息しないことが挙げられます。
オホーツク海 ズワイガニと西日本 ズワイガニ
そんな中、ズワイガニだけはある程度暖かい海域にも生息できるって知っていましたか？ズワイガニの漁獲量だけでいうと、鳥取・兵庫が北海道を大きく上回っているんです。西日本で獲れるズワイガニは、"松葉ガニ""越前ガニ"などというブランド名がつけられ、北海道のオホーツク海 ズワイガニと差別化をはかっていますね。
鳥取・兵庫などの西日本で漁獲できるズワイガニは、主に日本海に生息しています。そのため、西日本地方の方にとっては、ズワイガニ＝日本海というイメージが強いかもしれませんね。しかし、ズワイガニは冷たいオホーツク海にも生息しています。寒い海で育ったオホーツク海 ズワイガニは、日本海側で獲れるズワイガニとまた違った魅力が詰まっているんですよ。一度食べてみる価値はあるのではないでしょうか。
オホーツク海 ズワイガニ
オホーツク海 ズワイガニの特徴
オホーツク海では、ズワイガニ以外にもさまざまなおいしい海産物が獲れますよね。冷たく過酷な環境のオホーツク海で育つからこそ、北海道産の魚介類はたっぷりの脂肪を蓄えておいしく育ちます。
カニの場合は脂肪と呼ばれるものがほぼありませんが、代わりに中腸線という部分にエネルギーを蓄えるといわれています。カニの中腸線とは、いわゆるカニ味噌部分です。そのため、オホーツク海で獲れるカニは身が引き締まっているだけでなく、内側の味噌が濃厚でとってもおいしいんです。
また、オホーツク海では、日本海では獲れない"オオズワイガニ"というカニが獲れるのはご存知でしたか？オオズワイガニの主な産地はロシアですが、稀に北海道でも網にかかることがあります。オオズワイガニは名前のとおり、通常のズワイガニよりサイズがひとまわり以上も大きいのが特徴です。強い甘みと身の太さ、崩れにくさが自慢なので、カニしゃぶでいただくとその魅力を存分に堪能できるはずです。
ちなみに、ウオスの通販サイトでも、カニしゃぶにピッタリなオホーツク海 ズワイガニの生ズワイガニ剥き身を販売しています。一般的に流通しているボイル調理済みのオホーツク海 ズワイガニとは、味も食感も大違い！さらに生の剥き身だからこそ、豊かな海のエキスをまるごと味わうことができますよ。
オホーツク海 ズワイガニ
オホーツク海 ズワイガニの旬はいつ？
一般的なズワイガニの旬は『冬』と知られていますね。それは、西日本のズワイガニの解禁日がちょうど冬にあたるからです。しかし、北海道産ズワイガニの旬はなんと『春』。「カニといえば冬でしょ！」と、思い込んでいた方も多いのではないでしょうか？
西日本で獲れるズワイガニの漁期は主に11月～3月ですが、北海道の漁期は10月～5月末までと長い期間を設けています。そのため、北海道では新鮮なズワイガニを長い期間いただくことができるのですが、流氷がやってくるオホーツク海では、定められた漁期のうち数か月しか船を出すことができません。流氷が溶けた頃にやっとオホーツク海のズワイガニを獲ることができるため、一般的な旬より遅れて4～5月の春頃が旬となるんですね。
ちなみに、オホーツク海の流氷が溶けたあとに獲れるズワイガニは、格段においしいといわれています。その理由は、流氷が豊富なエサを運んできてくれるからです。遠い海から運ばれてきた流氷には特殊な苔が生えるため、それをエサとする小魚が寄ってきて、小魚をエサとする大型の魚も寄ってきます。そのおかげでズワイガニもエサに困ることがなく、寒さに負けないようにたくさん食べて、うまみとなるエネルギーをたくさん蓄えてくれるんです。
オホーツク海 ズワイガニを食べてみよう！北海道産のズワイガニ……とひと言でいっても、"日本海産とオホーツク海産の2種類が存在する"ということは、ご理解いただけましたでしょうか？流氷のやってこない日本海側では、長い期間ズワイガニが獲れます。そのため旬も長いことがメリットですが、オホーツク海で獲れるズワイガニにもそれに勝るほどの大きな魅力が詰まっているんですね。
オホーツク海 ズワイガニ
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オホーツク海 ズワイガニ
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